MUFFINKI Z NUTKĄ ORZECHOWĄ

Witam mam na imię Nikola i jestem orzecho-żercą odkąd tylko pamiętam :) Tak przyznaję się bez bicia te muffiny zrobiłam z myślą o sobie :P Chyba nie ma nic lepszego niż przypieczony orzech na wierzchu jakiegokolwiek ciasta, babeczki etc.

Składniki:
2 szklanki mąki,
1 płaska łyżka proszku do pieczenia,
2-3 łyżki cukru,
szczypta soli

1 jajko,
1 szklanka maślanki,
1/2 szklanki oleju,
aromat waniliowy.

I znów się powtórzę, suche składniki wymieszać w dużej misce, mokre w mniejszej, przelać do dużej i wymieszać. Ja nałożyłam masę do połowy papilotki i na wierzchu każdej z nich położyłam połówkę orzecha włoskiego. Pieczemy w 200ºC przez 15-20 minut a później każdy orzecho-żerca może się delektować.
SMACZNEGO !!!

ASFALTOWE MUFFINKI

Jak wyciągnełam je z piekarnika to powiedziałam: Matko czarne jak asfalt. Zagadka nazwy rozwiązana. Zdjęcie nie oddaje tego jakie w rzeczywistości wyszły, bo flesz robi swoje, ale i tak wyglądają na ciemne. Pachniały intensywnie, kakao czuć było w całym domu, aż dom pachniał dalej moimi pierniczkami, to w powietrze w domu nastrajało bardzo świątecznie.
 
Składniki:
1 i 3/4 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru
4 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody

1 szklanka mleka
1/4 szklanki oleju
1 jajko
olejek waniliowy (lub co Wam, się żywnie podoba )

Standardowo suche składniki mieszamy w większej misce a mokre w mniejszej. Mokre przelewamy do suchych i mieszamy niedokładnie byle tylko była w miarę jednolita masa.
I teraz taki mały myk aby muffinki wyrosły, choć chyba dziwne by było, że przy 2 łyżeczkach proszku do pieczenia i łyżeczce sody, by nie wyrosły :P Sztuczka polega na tym, aby wrzucić muffinki do piekarnika nagrzanego do 200ºC, a gdy muffinki będą już w środku zmniejszenie temperatury do 180ºC. I tak muffinki piec 20 minut.
SMACZNEGO!!!

KOKOSOWE MUFFINKI

Kolejne ciuciu zrobione dla mojego Lubego. Ponieważ zapałał miłością do tych babeczek i lubi wiórki kokosowe, to cóż mogłam począć, skoczyłam do kuchni na 10 minut i już :) Dłużej się piecze te muffinki niż przygotowuje. Polecam wszystkim zapracowanym.

Składniki:
2 szklanki mąki,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
2 jajka,
1 szklanka mleka,
1/2 kostki masła,
szczypta soli
2 łyżki cukru,
7 łyżek wiórek kokosowych,
aromat waniliowy.

Masło rozpuścić i wystudzić - nie dopuścić do zagotowania. Mąkę, jajka, mleko, proszek do pieczenia, aromat waniliowy, wiórki kokosowe i szczyptę soli wymieszać i dodać cukier oraz wystudzone masło. Wymieszać łyżką. Wyłożyć do 3/4 wysokości papilotek. Piec 20-25 minut w temperaturze 210ºC.
SMACZNEGO!!!

MUFFINY JABŁKOWO-CYNAMONOWE

Dla miłośników mocno cynamonowych przysmaków będzie to wspaniały rarytas :)
Zapach cynamonu w mieszkaniu nastrajał bardzo świąteczne, a oczywiście zrobiłam muffinki na mikołajki .
I tu zaczyna się problem, bo każdy przepis jest na 12 sztuk muffinek i być może ten też jest. Ale mam dość duże foremki, niestandardowe, na jednej blaszce jest miejsce na 6 i tak z tego przepisu wyszło mi tylko 8 muffinek. Jednakże sądzę, że przy standardowej blaszce na 12 sztuk, bez problemu będzie ich właśnie 12.

Składniki:
1 szklanka i 2 łyżki mąki
1/2 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
2 łyżeczki cynamonu

1 jajko
1/2 szklanki mleka
5 łyżek masła (rozpuścić i ostudzić)
1 jabłko

Suche składniki wymieszać w dużej misce, w mniejszej misce wymieszać mokre składniki. Obrać jabłko i pokroić w drobną kostkę. Mokre składniki wlać do suchych, wymieszać i dodać jabłko.
Jeśli nie przepadacie za dużą ilością cynamonu, można dodać tylko jedną łyżeczkę, bo muffinki wychodzą bardzo, bardzo cynamonowe, ale ja takie akurat lubię.
Piec w 190 ºC przez około 25-30 minut.
SMACZNEGO!!!